الصالة ولا التيك أواي ولا الدليفري: التقرير يقولك تركّز فين
زحمة الباب مش شرط زحمة الكيس. لو خلطت القنوات، هتوظّف ناس في المكان الغلط وتلوم الشيفت.
الإجمالي الشهري رقم مريح، ومضلل. محل بيبان ناجح من الصالة بالليل، والدليفري هو اللي بيسند الإيجار. محل تاني العكس. من غير توزيع القنوات، القرارات تتاخد بالعين على الباب.
التقرير اللي بيفصل طريقة الطلب بيحوّل النقاش من «إحنا زحمة» لـ «زحمة فين».
١. افصل العدّ قبل الشيفت
لو الجمعة الصالة ممتلئة والدليفري هادي، موتوسيكل زيادة في الليلة دي راتب على الفاضي. والعكس.
الأصح: جدول لكل قناة من ساعتها. متخلّيش «الزحمة» كلمة واحدة للتيم كله.
٢. العرض على القناة الصح
عرض توصيل مجاني والناس أصلاً قاعدة جوّه = خصم من غير سبب. عرض على التيك أواي وقت انصراف الشغل ممكن يحرّك الكيس.
الأصح: عرض واحد لكل تجربة. قيس أسبوع. شيل اللي ما تحرّكش قناته.
٣. المنيو مش واحدة لكل باب
أطباق تتسفر كويس، وأطباق تموت في الصندوق. لو كتالوج الدليفري نفس الصالة حرفياً، الهدر يزيد.
الأصح: قفل اللي ما يسافرش على قناة التوصيل. الصالة تفضل تبيعه.
٤. متوسط الطلب يختلف
تيك أواي غالباً أسرع وأصغر. الصالة ممكن أعلى. لو سعّرت العروض على المتوسط المختلط، هتظلم طرف.
الأصح: اقرأ متوسط كل قناة لوحده. الحد الأدنى للدليفري من رقمه هو، مش من متوسط الصالة.
٥. متسكرش قناة من يوم
يوم مطر يرفع الدليفري. متبنيش استراتيجية السنة على نقطة.
الأصح: أسبوعين. لو التيك أواي ثابت ضعف الصالة في الغدا، الغدا يتجهز للكيس مش للترابيزة الفاضية.
تجربة أسبوعين
اطبع توزيع القنوات. انقل شخص واحد للقناة الأثقل في ساعتها. بعد أسبوع اسأل: الطوابير قلت فين؟ حركة واحدة أوضح من شعار «نركز على الأونلاين».
تقارير menutables بتفصل طريقة الطلب مع المبيعات. ابدأ مجاناً ووزّع الشغل على القناة اللي الرقم فيها، مش الباب.